|
فلزات سنگین و اثرات آنها
یکی از عوارض صنعتی شدن جوامع، مصرف مواد شیمیایی مختلف می‌باشد که عمدتاً بسیار خطرناک و کشنده هستند. فلزات سنگین نیز جزو این دسته از عوامل محسوب می‌شوند. (,21). فلزات سنگین سرب و کادمیوم جزو آن دسته از عناصری هستند که وجودشان در مواد غذایی و محیط به عنوان عوامل مخاطره انگیز مورد توجه زیاد پژوهشگران قرار گرفته است
تعریف فلز سنگین: مطابق تعریف فلزات سنگین عناصری هستند که وزن مخصوص آنها بیشتر از 4.5 گرم بر سانتی متر مکعب می‌باشد. فلزات سنگینی مانند مس، نيكل و کبالت میل تر
|
