آشنایی با استاندارد HACCP

HACCP به معنای تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی است،(HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS) و یک سیستم بهداشتی در مدیریت کیفیت در صنایع غذایی محسوب می گردد. HACCP را می توان یک سیستم کنترلی و یکی از راه کارهای عملی در پیشبرد اهداف بهداشت مواد غذایی دانست که در طول زنجیره مواد غذایی (از تولید کننده اولیه تا مصرف کننده نهایی) دارای کاربرد بوده و یا استفاده از آن نسبت به کیفیت بهداشتی فرآیندهای غذایی اطمینان حاصل می گردد. این سیستم مزایای زیادی در سازمان